Гід у Римі та Ватикані Олег Андрушків поділився в інтерв'ю з РБК-Україна секретами римської кухні, розкриваючи страви, що втілюють її справжню суть. Він також надав рекомендації щодо помилок, яких слід уникати туристам, та окреслив основні непорушні правила італійського столування.
За словами Андрушківа, поза межами туристичних пропозицій можна відшукати справжні страви, що зберігають атмосферу минулих епох.
"Чи знаєте ви про корателлу? Це традиційне і просте блюдо, приготоване з нутрощів ягняти, яке часто поєднують з артишоками. У римському єврейському кварталі досі можна знайти заклади, де її готують за стародавніми рецептами, з додаванням артишоків," - ділиться він.
Серед своїх улюблених смакових поєднань гід виділив сир пекоріно романо, виготовлений з овечого молока, який ідеально доповнюється червоним вином з регіону Кастеллі Романі.
"Це їжа пастухів. У цій простоті є щось шляхетне", - додає Андрушків.
За словами гіда, найбільш поширений міф полягає в тому, що італійці споживають пасту три рази на день.
"Паста є збалансованим блюдом, що містить овочі, білки та оливкову олію. У ній ідеально підібрано співвідношення вуглеводів, білків і здорових жирів," - зазначає він.
Екскурсійний гід підкреслив, що середземноморська дієта, до якої належить італійська кухня, отримала визнання від ВООЗ і ЮНЕСКО як одна з найкорисніших для здоров'я у світі.
Італійці з великою серйозністю ставляться до традиційних рецептів і не підтримують "креативні" варіації.
"Піца з ананасом стала справжнім національним жартом. Її можна зустріти в туристичних районах, але тільки для туристів", - зауважив Андрушків.
Він наголосив, що автентична італійська кухня є простою, проте вимагає високої якості складових: моцарела повинна бути виготовлена з буйволиного молока з Кампанії, оливкова олія – extra vergine, а помідори – дозрілі під сонячним світлом.
Серед основних традицій італійської кухні – уникати додавання сиру до рибних страв, не використовувати ніж для нарізки спагетті і не вживати капучино під час обіду або вечері.
"За столом не слід квапитися. В Італії їжа є справжнім ритуалом, а не лише нагодою для перекусу," - зазначив гід.
#Євреї #Стародавній Рим #Туризм #Італія #Рим #Ритуал #Міф. #Їжа #Турист #Ватикан #Молоко #Вівці. #Італійці #Оливкова олія #Сир. #Медичний рецепт #Страва (їжа) #Середземноморська кухня #Білок #Вуглеводи #Капучіно. #Романські мови #Червоне вино #Макарони. #Ананас
