Українська мова вражає своєю різноманітністю, адже вона містить численні діалекти, які не поширені в усіх куточках країни. Іноді можна натрапити на терміни, які залишаються незнайомими для багатьох українців.
Сьогодні OBOZ.UA у своєму матеріалі розповість про "цвіклі": це назва страви, яка поширена у західній частині країни. Є традиційною гострою українською закускою з тертого вареного або печеного буряка, хрону та з додаванням прянощів (оцту, цукру, солі).
Згідно з однією з теорій, ця страва зародилася серед галицьких євреїв, коли в регіоні почала набувати популярності французька традиція подавати до м'яса вершковий соус з хроном. Однак кашрут, система єврейських законів, що регулює дозволені та заборонені продукти, забороняє поєднання м'яса та молочних продуктів. Тому соус на основі буряка з хроном став легальною альтернативою, що відповідає релігійним вимогам, і згодом здобув популярність у всій Галичині, - свідчить опис історії цієї страви на Facebook-сторінці "Брутальний Реалізм".
Саме ж слово "цвіклі" походить від австрійського "zwicken", що означає "гострий" або "пекучий". Як пише сайт shuba.life - це австрійський соус, адаптований до кашруту та поширений євреями-ашкеназі. У часи Австро-Угорської імперії ця страва зустрічалася в кухнях польських та єврейських громад, але найбільшого поширення набула саме в українських сім'ях. На сьогодні цвіклі є незамінним додатком до святкового застілля (особливо на Різдво й на Великдень) та й на щодень.
Раніше OBOZ.UA висвітлював питання, як коректно вживати термін Святвечір або свят-вечір.
#Євреї #Австрія #Різдво #Релігія #Українці #Австро-Угорщина #Галичина (Східна Європа) #Французька мова #Великдень #М'ясо #Оцет #Кашрут #Молочний продукт #Реалізм #Прянощі #Страва (їжа) #Цукор #Сіль #Armoracia #Буряк #Соус #Вершки #Кухня
