Ми звикли захоплюватися хлібом на заквасці, але є інший варіант, який професійні кухарі вважають несправедливо недооціненим.
Йдеться про халу. Традиційний єврейський плетений хліб, який чудово підходить і для солодких, і для солоних страв, пише Real Simple.
На мою думку, багато людей просто ігнорують халу в пекарнях, навіть не здогадуючись про її різноманітність, зазначає Ісаак Берналь Карбахо, шеф-кухар Представництва Іспанії при ООН.
За його словами, халу часто асоціюють із єврейськими традиціями чи особливими подіями, хоча насправді її можна їсти хоч щодня.
Шеф Алекс Резнік називає халу "оригінальним розкішним хлібом.
"Всі вважають її просто 'єврейською бріошею', проте насправді це ніжний і ароматний хліб, призначений для того, щоб поглинати масло, соуси чи сік від м'яса", - зазначає він.
Чому слід спробувати халу?
Основною характеристикою хали є її делікатний, трохи солодкуватий смак, м'яка та повітряна текстура, а також тонка корочка.
"Вона ніжна, трохи солодка, елегантно оформлена і надзвичайно різноманітна", - підкреслює головний кухар Девід Давідов.
За своєю текстурою хала схожа на м’яку подушку, проте достатньо міцна, щоб не розламуватися.
"Вона багата завдяки яйцям, але не така важка, як бріош. До того ж чудово підсмажується", - пояснює Резнік.
Ще одна перевага - її легко приготувати вдома. У традиційний рецепт можна включити свіжу зелень, пармезан, різноманітні спеції та інші інгредієнти, створюючи унікальні варіанти на свій смак.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Який вид хліба найбільш ефективний для регуляції тиску: корисніший, ніж цільнозерновий.
Як їсти халу
Найбільш розповсюджений варіант - це французькі тости. Завдяки своїй текстурі, хліб хала ефективно поглинає молочно-яєчну суміш, при цьому зберігаючи свою форму і не розмокаючи.
"Вона чудово підходить для французьких тостів: добре вбирає суміш, залишаючись м'якою всередині", - каже Давідов.
"Халу можна їсти й просто так. Свіжий домашній шматок хали насправді не потребує нічого додаткового. Мій улюблений спосіб - тепла хала, яку просто відриваєш руками", - ділиться кухар.
Цей хліб ідеально підходить для приготування смачних сендвічів із пастрамі, шніцелем, копченим м'ясом, курячим філе або яєчним салатом. "Він відмінно утримує соковиті складники та зберігає свою форму до самого кінця", - підкреслює Карбахо.
#Євреї #Організація Об'єднаних Націй #Іспанія #Хліб #Французька мова #М'ясо #Кухар (професія) #Кондитерські вироби #Солодкість #Пекарня #Десерт #Соус #Салат #Смак #Сік #Курка #Медичний рецепт #Страва (їжа) #Сендвіч #Масло #Зелені #Парміджано-Реджано #Спеція
