Сарана на столі: чому вживання комах стало звичайною справою та в яких куточках світу їх готують (фото, відео)

Коли саранча руйнує посіви, люди з різних куточків світу не лише намагаються уникнути наслідків катастрофи, а й використовують її як можливість для отримання нових джерел харчування.

Коли мільйонні зграї сарани налітають на поля, знищуючи врожай, місцеві жителі нерідко перетворюють лихо на їжу. Сарана -- це кілька видів комах сімейства справжні саранчові, здатних утворювати великі зграї чисельністю до сотень мільйонів особин.

На відміну від коників і цвіркунів, сарана має коротші вусики, а її розміри можуть сягати до 10 сантиметрів у випадку пустельних видів. Ця комаха здатна з'їсти кількість їжі, що дорівнює її власній вазі, і водночас може стати смачною і поживною їжею для людей. За вмістом білка сарана перевищує яловичину та курятину, потребуючи при цьому значно менше ресурсів для свого "виробництва". Видання "Телеграф" досліджувало, в яких країнах традиційно готують страви з сарани.

В Африці сарана вживається в їжу по-різному: її можна їсти сирою, готувати на вогні, варити в солоній воді або сушити на сонці. Цей комах має своє місце в різних пастах і часто подається з традиційними гарнірами, такими як кускус.

У Нігері збір сарани виступає значним джерелом доходу для місцевих жителів – ці комахи реалізуються на ринках разом з іншими продуктами харчування. У Східній Африці, де систематично відбуваються нашестя пустельної сарани, місцеве населення використовує ці міграції як шанс урізноманітнити свій раціон білковою їжею в умовах, коли продовольчі ресурси обмежені.

В країнах Близького Сходу традиція вживання сарани має глибокі історичні корені. Як зазначено в Книзі Левіт, стародавні ізраїльтяни вважали чотири види комах, включаючи сарану, прийнятними для споживання. Євангеліє також згадує, що Іоанн Хреститель жив у пустелі, харчуючись акридами (сараною) і диким медом.

В Ізраїлі сарана традиційно вважається їстівною та дозволеною до вживання в межах юдаїзму. Там її їдять свіжою, сушать, підсмажують у маслі, тушкують з овочами або готують у гострих приправах та з медом.

У Саудівській Аравії сарана часто отримує прізвисько "пустельна креветка" через свою поживну цінність — її склад містить приблизно 50% білка. За смаковими якостями та методами приготування вона нагадує морських ракоподібних. За текстурою і хрускотом цей вид комах дійсно схожий на маленьких креветок, що й пояснює появу такого народного називання.

У азіатських країнах, зокрема в Китаї, Таїланді та Японії, сарана часто смажиться в олії та продається як вулична їжа, наприклад, на дерев'яних шпажках. У Японії її маринують у соєвому соусі, а потім обсмажують до готовності.

У Таїланді діє близько 15 тисяч ферм з розведення сарани, що робить цю країну одним із найбільших виробників їстівних комах у світі. У Лаосі сарану вирощують за проєктом агентств ООН як доступне джерело білка.

В інших країнах Південної Азії, які особливо сильно страждають від активності шкідників, сарану готують із традиційними спеціями -- куркумою, коріандром та чилі. Виходить хрумка закуска з гострим смаком.

У Мексиці популярною вуличною їжею є смажена сарана, яку подають, загорнуту в тонкі коржі, а також маринують у лимонному соку з додаванням гострого перцю чилі. У деяких місцях країни із сушеної та перемеленої сарани виготовляють порошок, що використовується для приготування хліба.

В ряді ресторанів у США та Канаді страви з сарани вважаються делікатесом. Порошок із подрібнених комах застосовують у вишуканій випічці, щоб збагатити продукти додатковими поживними речовинами.

Хоча для багатьох європейців споживання сарани сьогодні виглядає як щось незвичайне, мільярди людей в Африці, Азії та на Близькому Сході вважають це звичним явищем. Можливо, в майбутньому сарана стане важливою складовою раціону харчування в усьому світі.

Раніше "Телеграф" повідомляв, що українці вигадали мем, що стосується напливу комах у Запоріжжі. "В повітрі тут можна не тільки відчути запах, а й побачити їх", - зазначається у відео.