Вилучать борщ зі свининою: які характерні риси кошерних і халяльних сухих пайків для військових, а також чи буде забезпечено окреме харчування для людей з діабетом.

Міністерство оборони України невтомно продовжує працювати над поліпшенням харчового забезпечення військовослужбовців. Наприклад, нещодавно військове відомство затвердило оновлені стандарти на індивідуальні раціони харчування. І тепер, окрім звичайних добових польових наборів продуктів - у народі їх називають сухими пайками, для військових можна буде закуповувати халяльні та кошерні сухпайки.

OBOZ.UA ділиться інформацією про те, наскільки нові індивідуальні харчові раціони відповідатимуть халяльним і кошерним стандартам, а також які добові набори продуктів на фронті є найбільш дефіцитними.

Що зараз входить до сухого пайка військового

На сьогоднішній день для Збройних сил України затверджено індивідуальний раціон харчування, відомий як "Норма №15 - добовий польовий набір продуктів". Цей сухий пайок був створений у 2018 році і представлений у двох категоріях: стандартний (з енергетичною цінністю 3500 ккал) та посилений (4100 ккал). Він включає в себе:

- перша страва, що не потребує додаткового приготування (борщ або різноманітні супи з м'ясом: свинина, яловичина, курятина);

- готову до споживання основну страву (каші з м'ясом або овочі з м'ясом у різних варіантах);

- печиво з пшеничного борошна найвищої якості;

- сухарі з борошна пшеничного або житнього першого ґатунку;

- чай і розчинна кава;

- Цукор, органічний мед та різноманітні фруктові джеми.

- сіль та розмелений чорний перець;

- пластикова одноразова столова ложка, паперова серветка та гігієнічна волога серветка.

У серпні 2024 року українське Міністерство оборони оголосило про плани створення нових видів індивідуальних пайків. Ці оновлені раціони стануть доступними для військових з грудня 2024 року, після завершення етапу їх розробки та затвердження асортименту.

"Наша мета полягає в тому, щоб задовольнити всі потреби військовослужбовців, враховуючи їхні переконання, здоров'я та етичні цінності. Ми усвідомлюємо, що багато наших військових дотримуються різних релігійних віровчень або мають специфічні дієтичні вимоги, тому активно співпрацюємо з релігійними громадами та фахівцями у сфері харчування. Крім того, ми визнаємо важливість етичного вибору, тому рослинні сухпайки стануть ключовим елементом нашої нової стратегії", - підкреслив заступник міністра оборони України Дмитро Клименков.

Але ось тільки наприкінці квітня 2025 року в Міноборони оголосили, що було затверджено оновлену технічну специфікацію (тобто стандарти) для двох нових видів сухпайків. Халяльних, розроблених для військових, які дотримуються ісламських норм харчування. І кошерних, призначених для військовослужбовців, які сповідують юдаїзм.

На даний момент окремі продуктові набори для людей з діабетом не заплановані.

Продукти, що входять до складу халяльних і кошерних сухих пайків, повинні бути сертифіковані відповідними акредитованими організаціями, які контролюють дотримання стандартів халялю та кашруту. Вони не можуть містити інгредієнти та добавки, які є забороненими для халяльного та кошерного споживання.

Проте в військових колах існують побоювання, що постачальники нових індивідуальних харчових раціонів можуть не дотримуватися релігійних вимог і стандартів.

"В сухпайках прибирають борщ зі свининою, залишаючи лише каші з яловичини та курятини, і оголошують це кошерним набором. Проте, справа не лише в типі м'яса; важливим є також спосіб забою тварини. Крім того, в процесі виготовлення хлібобулочних виробів повинні брати участь євреї. Насправді, існує безліч нюансів, але хто зважатиме на них? Маю відчуття, що незабаром з'являться сухпайки для веганів: знімуть все м'ясне, залишать лише каші - і готово", - ділиться думкою Юрій, старший кухар одного з підрозділів ЗСУ, в інтерв'ю для OBOZ.UA.

Він вважає, що важливо акцентувати увагу на щоденних польових наборах для людей з діабетом. Минулого серпня ця тема обговорювалася в Міністерстві оборони, але дотепер конкретні дії не були вжиті.

З початку осені 2023 року в Україні розпочалася мобілізація військовозобов'язаних, які мають легкий та середній ступінь цукрового діабету (рівень глюкози в крові коливається від 8 до 13,7 мілімоля на літр). Проте, важливо зазначити, що діабет є хворобою, що потребує постійного дотримання спеціальної дієти, оскільки в іншому випадку вона може погіршитися.

Для діабетиків рекомендується дробове харчування - щонайменше чотири рази на день. Краще п'ять. Існує медична дієта №9, яку застосовують за цукрового діабету легкої та середньої тяжкості. Ось, наприклад, одне із рекомендованих меню на день:

Сніданок номер один: м'яке яйце, білковий омлет або яйце з авокадо, шматочок житнього хліба з відповідним видом сиру, а також чашка чаю.

Другий сніданок: салат з дозволених плодів та ягід.

- обід: овочевий суп і шматочок відвареної нежирної риби, або окрошка на заквасці (без картоплі, сметану слід замінити нежирним кефіром);

Полуденний перекус: запечені яблука.

Ось ваш варіант тексту: - вечеря: запіканка з трав та сиру, приготована з вівсяними пластівцями. За дві години до сну рекомендується випити стакан нежирного йогурту без додавання цукру.

Цілком очевидно, що дану дієту можна реалізувати лише для цивільного населення. Проте в країнах НАТО вже давно існують спеціалізовані індивідуальні харчові раціони для військових. Чому б не використати цей досвід для розробки сухих пайків для людей з діабетом в Україні? Так, це може бути ускладненою задачею, ніж просто виключити з меню кашу зі свининою, але все ж...